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02 24
2013

毎年2月恒例の味噌作り
(昨年のはこちらから→

まずは前の日の豆を浸すところから
大きな入れ物全部出して豆を浸す
大豆

今日は借りた圧力なべも合わせて2回転させて煮る
大豆2
手前は煮上がった大豆

プロセッサーで潰す
味噌
今年はこのあたりで妹+カメラマンG登場

味噌2
塩は「シママース」と「五島灘の塩」
今年はキッチリ計っておいた(笑)

味噌3
麹と塩をまぜる
この時はカメラを置いてGも参加
でも麹の匂いがダメで早々に戦線離脱(笑)
味噌4
次に潰した大豆もいれる

丸めて甕に投げ入れる
味噌5
いつもはそれぞれが大豆玉を作って甕に投げ入れていたが
今年はなぜか大豆玉組と投げ入れ組に・・・
その方が仕事が早いぞ!!!

入れ終わって表面をならした
味噌6
Gが何度もシャッターを押してくれたけど
大豆玉を投げ入れている決定的瞬間はゼロ
残念!

味噌7
縁に塩をぐるりとまいてラップをして重しをして、終了



今年は大きなハプニングも無く無事終了でした

そういえば、前年の味噌と思って使っていたのが一昨年のだと言うコトに
ちょっと前に気づいた
ほら、甕は使いまわすからチェックをしたのさ
そしたら中にまだ味噌が入っていた(笑)

味噌比べ
左が一昨年の、右が前年の
一昨年のは半年以上常温で保存した結果
味噌は開けちゃったら冷蔵庫保存がいいみたい



年一の行事で、色々忘れがちだけど
今年はスムーズに終わった
・・・かえって心配だ(笑)





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ししゅうねこ

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手で作るコトが好き。

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